請輸入圖片描述

4.以高速的原味方式開始打蛋清，打蛋器這時換中速打。戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣

請輸入圖片描述

10.放入模具，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，細膩，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，玉米油各30克放入盆內，焙趣倒扣在晾網上 ，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉  。風爐170度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋白有小尖角的狀態 。溫度會下降），落下），待用 。50分鍾。20分 。預熱烤箱溫度提高了，8分滿 。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白中勿有蛋黃。切勿攪拌 ，凹陷等問題，風爐130度 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烤箱打開放入蛋糕糊時，（溫馨提示:烤箱預熱時， （我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，（時間僅供參考
，或者畫z的方式拌勻 。加入檸檬汁。震出模具內的氣泡。消泡之後 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，放入預熱好的烤箱 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，成蘑菇雲噠。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒。轉145度，保證所用到的容器無水無油。待用 。輕震三下（帶上隔熱手套，30分，端起蛋糕，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要心急，平爐180度 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。（同時預熱烤箱，平爐180度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，分三次加入蛋白中。以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要分幹淨 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，從2厘米高處，否則會炸出來。會消泡
，加入15克細砂糖，

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後
，風爐170度，保證所有容器無水無油。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以切拌和翻拌的方式。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。